Introducción
El hígado encebollado es un plato clásico de la gastronomía que se disfruta en muchas partes del mundo. Es una receta sencilla, llena de sabor y muy nutritiva. Sin embargo, algunas personas prefieren evitar el uso de caldo de res en sus preparaciones. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer un exquisito hígado encebollado sin necesidad de usar caldo de res.
Ingredientes
- 500 gramos de hígado de ternera o pollo
- 4 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 taza de vino blanco
- Jugo de 1 limón
Preparación
Para comenzar, debemos limpiar bien el hígado, retirando cualquier impureza o membrana que pueda tener. Luego, lo cortamos en trozos del tamaño deseado y lo dejamos reposar en un recipiente con jugo de limón durante unos 10 minutos. Esto ayudará a eliminar cualquier sabor amargo que pueda tener.
Mientras el hígado reposa en el jugo de limón, pelamos y cortamos las cebollas en juliana fina. Picamos también los dientes de ajo.
En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos las cebollas y los ajos picados, y los cocinamos hasta que estén dorados y caramelizados, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
Una vez que las cebollas estén bien doradas, añadimos el hígado escurrido del jugo de limón. Cocinamos el hígado a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para que se dore de manera uniforme.
Después de 5 minutos, agregamos el comino, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar por otros 2 minutos.
Luego, añadimos el vino blanco a la sartén y dejamos que se evapore durante unos minutos, para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.
Una vez que el vino se haya evaporado, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos el hígado encebollado durante otros 5 minutos, para que los sabores se integren y se termine de cocinar por completo.
Finalmente, retiramos la sartén del fuego y dejamos reposar el hígado encebollado durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y se intensifiquen.
Consejos adicionales
Si deseas darle un toque extra de sabor al hígado encebollado, puedes agregar unas hojas de laurel durante la cocción. También puedes acompañar este plato con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.
Recuerda que el hígado es un alimento muy nutritivo, rico en hierro y vitaminas. Sin embargo, es importante no excederse en su consumo, especialmente si se padece alguna enfermedad hepática. Siempre es recomendable consultar con un profesional de la salud antes de incluirlo en tu dieta regular.
Conclusion
Preparar un hígado encebollado sin caldo de res es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de este plato clásico sin utilizar este ingrediente. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás deleitar a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a todos con tu talento culinario!