Cómo hacer un Tamal Tolimense Tradicional

Introducción

Los tamales son uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la gastronomía colombiana. En esta ocasión, te enseñaremos cómo hacer un Tamal Tolimense, una variante muy popular en la región del Tolima. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un tamal auténtico y lleno de sabor.

Ingredientes

• 2 kilos de masa de maíz
• 1 kilo de carne de cerdo (costilla, lomo o pierna)
• 1 pollo entero
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
• 1 taza de cebolla larga picada
• 1 taza de pimentón rojo picado
• 1 taza de tomate picado
• 1 taza de cilantro picado
• 1 taza de hojas de plátano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, cocina la carne de cerdo y el pollo con suficiente agua, sal y pimienta. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna.
2. Retira la carne de la olla y desmenúzala en trozos pequeños. Reserva el caldo de cocción.
3. En una sartén aparte, calienta aceite y sofríe la cebolla, el pimentón y el tomate hasta que estén suaves.
4. Agrega la carne desmenuzada a la sartén y mezcla bien. Cocina por unos minutos para que los sabores se integren.
5. Añade las arvejas, las zanahorias y el cilantro picado. Cocina por unos minutos más. Retira del fuego y reserva.
6. En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con el caldo de cocción reservado. Agrega sal al gusto y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
7. Prepara las hojas de plátano: lávalas y pásalas por el fuego para ablandarlas.
8. Coloca una hoja de plátano en una superficie plana y extiende una porción de masa de maíz en el centro.
9. Agrega una porción de la mezcla de carne y verduras en el centro de la masa.
10. Dobla la hoja de plátano para envolver el tamal, asegurándote de que quede bien sellado.
11. Repite el proceso con el resto de las hojas de plátano y la masa de maíz.
12. Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa esté firme.
13. Sirve los tamales calientes y disfrútalos con una deliciosa taza de chocolate caliente.

Conclusión

¡Felicidades! Ahora sabes cómo hacer un Tamal Tolimense tradicional. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o para disfrutar en cualquier ocasión especial. Recuerda que puedes adaptar la receta según tus preferencias, añadiendo o quitando ingredientes según tu gusto. ¡Buen provecho!